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Espaguete a la birra nera
Espaguete a la birra nera
- Ingredientes
- Molho:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola grande picada
- ½ pimentão cortado em tirinhas
- 5 tomates maduros, sem pele, picados
- 1 copo de cerveja preta
- 5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora
- Sal
- 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
- 30 folhas de manjericão fresco picadas
- Cheiro verde picado a gosto
- Queijo ralado para polvilhar
- Massa:
- 5 litros de água
- 1 fio de azeite
- 1 cebola pequena com dois cravos espetados
- 1 dente de alho picado
- 3 grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 2 colheres de sal grosso
- 500 g de macarrão tipo espaguete
- Prepare o molho: numa panela queime o açúcar até ficar dourado, junte a manteiga, o óleo e o alho e refogue
- Acrescente o frango, a cebola, o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem
- Junte os tomates e refogue bem
- Acrescente ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhe durante 20 minutos
- Junte o restante da cerveja preta e cozinhe para apurar o molho
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão, picados e retire os cravos das cebolas
- Reserve
- Prepare a massa: ferva a água num caldeirão grande com todos os temperos
- Quando levantar fervura, junte o espaguete e cozinhe até ficar al dente
- Escorra e transfira para uma travessa
- Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho
- Para acompanhar, um vinho de boa qualidade
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